бублик

Бу́блик — бараночное изделие в форме тора из пшеничного теста, как правило, более крупное по размеру, чем сушка или баранка, при этом более рыхлое, мягкое и со сравнительно коротким сроком хранения. Как и все бараночные изделия, изготовляется с предварительной ошпаркой перед выпечкой. В обварочный котёл для некоторых видов бубликов добавляют патоку.

Специалист в области истории мировой кулинарии
Вильям Похлёбкин в справочнике «О кулинарии от А до Я» утверждает, что слово бублик происходит от глагола «бублиться», который описывает процесс расширения объёма изделия во время его изготовления.